Breve panoramica sulla


La molitura moderna si distingue in



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La molitura moderna si distingue in:

1. A bassa macinazione, che consiste nel frantumare il cereale in un prodotto uniforme, da cui si separano un solo tipo di farina e la crusca.

2. Ad alta macinazione, in cui la molitura avviene per gradi: crusca, semolini grossolani, fini e farine finissime. I vari elementi sono separati con stacci e buratti.

La moderna macinazione prevede anche l’impiego della ventilazione per separare polvere, chicchi cariati, pule, pagliuzze, e, durante la molitura, per impedire il riscaldamento eccessivo delle farine.


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