Breve panoramica sulla


La colorazione è ammessa con coloranti naturali



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La colorazione è ammessa con coloranti naturali.

La gessatura serve per eliminare il cremore di tartaro in eccesso. I vini gessati sono dannosi alla salute, per questo la legge, fin dal 1901, prevede che il vino possa contenere solfato in quantità non superiore al due per mille. Lo stesso va detto per il fosfataggio.

Vietata anche l’aggiunta d’antisettici, in luogo della pastorizzazione, d’acidi minerali, acido salicilico, saccarina, destrina, allume, fluoruri, acido borico, ecc..

Ammessa invece l’aggiunta d’anidride solforosa, o bisolfiti in ragione rispettivamente di 23 e 15 g. per quintale, al mosto o al prodotto finito, per avere una fermentazione ottimale, correggere difetti, e come conservante.


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