Breve panoramica sulla


Le principali operazioni per la produzione della birra sono



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Le principali operazioni per la produzione della birra sono:

1. La preparazione del malto, cioè la trasformazione dell’orzo in diastasi, capaci di saccarificare l’amido e renderlo, quindi fermentabile.

Si fa lasciando germogliare l’orzo nell’acqua, per 4/8 giorni: Segue poi l’essiccamento a 40°, o una leggera torrefazione.

2. Preparazione del mosto di birra: il malto, finemente macinato viene trattato con acqua a 60°, e mantenuto così, fino a completa trasformazione in zucchero.

3. Aromatizzazione (dopo filtrazione) con il luppolo, che serve anche come conservante.


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