Breve panoramica sulla



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4. Raffreddamento.

5. Fermentazione in tino, dopo aggiunta del lievito.

La fermentazione si divide in primaria (rapida e tumultuosa), e secondaria, che si esegue in botti ricoperte internamente da pece, in cantine con temperatura di 0-2°. In questa fase avviene anche la chiarificazione della birra, che può variare secondo il tipo di lievito o del tempo di fermentazione: questo darà luogo a birre a bassa o ad alta conservazione.

6. Passaggio in fusti metallici, dove la birra produce l’anidride carbonica che forma la schiuma.


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libri -> R. T. E. (Un Sogno Riformista)
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libri -> Ossessione (The Swan thieves)
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