Breve panoramica sulla


Le malattie della birra sono analoghe a quelle del vino, ma più frequenti, dato il grado alcolico inferiore



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Le malattie della birra sono analoghe a quelle del vino, ma più frequenti, dato il grado alcolico inferiore.

Le sofisticazioni: aggiunta d’acqua o piccole birre, sostituzione del malto con fecola, glucosio, destrina e cereali di minor valore, come il mais o l’avena, colorazione con caramello, derivati del catrame, sostituzione del luppolo con corteccia di salice o di pino, legno di quassio o di centaurea minore, foglie di noce, assenzio, trifoglio d’acqua, semi di colchico, estratto d’aloe e perfino con acido picrico e stricnina.

La sapinette americana è aromatizzata con legno d’abete, la birra spruce con gemme di pino, la ginger-beer inglese con lo zenzero.

Birre secondarie, ma da non trascurare sono: la chica americana torbida e lattiginosa, allestita con mais, saggina e zucchero di canna; la b. kwass, bevanda nazionale russa con segale, orzo e avena; la b. meth, sempre russa, ottenuta da malto d’orzo e miele; il saké giapponese, ottenuto dal riso; la b. pombè, africana, ottenuta, anch’essa dal riso.
XIX. - Spiriti e bevande alcoliche.
Art. 148. La fabbricazione e la vendita degli spiriti e delle bevande alcoliche sono soggette al “Regolamento per l’applicazione delle disposizioni di carattere igienico contenute nella legge sugli spiriti, 26 febbraio 1890”.

Art. 149. E’ inoltre vietato di vendere acquavite, rhum, cognac, kirsch, arrac185, liquori, tinture ed essenze contenenti acido cianidrico in dose nociva, acidi minerali, acido picrico, gomma gutta e doghe medicinali a dose di rimedio.

Art. 150. E’ proibito vendere col nome di tintura ed essenza di… e simili… una sostanza diversa o che non sia costituita intieramente da quella designata…


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