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Importante è la classificazione delle bevande superalcoliche



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Importante è la classificazione delle bevande superalcoliche.

1. Acquaviti contenenti più del 40% d’alcol e un massimo del 2% di zucchero.

Possono provenire dalla distillazione del vino (grappa, brandy), o dalla saccarificazione, fermentazione e distillazione di materie amilacee (arrak, whisky), o dalla distillazione di liquidi zuccherini fermentati, come la melassa (rhum), o la frutta (kirsch, slibowitz).

2. Acquaviti bidistillate o alcolati con 2-12% di zucchero e aromi speciali (assenzio, gin, kummel).

3. Liquori propriamente detti o rosoli, con il 13-30% di zucchero (maraschino, chartreuse, curaçao, menta e altri).

4. Creme di liquori: bevande alcoliche con contenuto zuccherino superiore al 30%.

5. Bitter o amari, che si preparano per infusione di sostanze amare come genziana, aloe, china, arancio amaro nell’alcool.


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