Breve panoramica sulla


Gin: distillato delle bacche contuse di ginepro



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Gin: distillato delle bacche contuse di ginepro.

Anisette: bidistillato ottenuto da anice stellato e verde.

Kummel: alcolato di cumino, aromatizzato con anice e coriandoli.

Curaçao: alcolato di buccia d’arancio e mandarino.

La falsificazione più diffusa e dannosa è la sostituzione dell’alcool puro con alcoli grezzi, non rettificati, o addirittura denaturati, che sono mascherati con l’aggiunta di droghe molte aromatiche.

XX. - Aceto.


Art. 151. Il nome di aceto o di aceto di vino è riservato al prodotto ottenuto colla fermentazione acetica di vino che contenga almeno il 4 per cento in peso di acido acetico, senza alcuna aggiunta di materie coloranti o di altre sostanze.

Art. 152. Gli aceti ottenuti colla fermentazione acetica della birra, del sidro, dell’alcool, si devono vendere col nome di aceto di birra, aceto di sidro, aceto di spirito. Queste stesse denominazioni devono essere segnate sopra i recipienti…

Art. 153. E’ permesso di fabbricare aceto per diluizione dell’acido acetico puro e di buon gusto, purché si venda col nome di aceto artificiale.

Art. 154. E’ proibito di vendere a scopo alimentare aceto ottenuto da vino corrotto, oppure aceto guasto e contenente:

a) acidi liberi, come acido solforico, cloridrico, nitrico, ossalico, tartarico, oppure bisolfati;

b) sostanze vegetali di sapore forte, come pepe di Spagna, zenzero, timo, ecc.;

c) aldeidi, sostanze empireumatiche, sale comune, … composti metallici tossici o sostanze coloranti nocive.


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