Della valpolicella



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25.03.2019
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AMARONE

DELLA VALPOLICELLA

DENOMINAZIONE DI ORIGINE
CONTROLLATA E GARANTITA

CLASSICO
Zona di produzione

Valpolicella classica, da vigneti delle colline di Fumane (Verona).

Varietà delle uve

Corvina e Corvinone (70%) Rondinella (25%),


Molinara (5%), con appassimento delle uve per un periodo di circa 3 mesi.

Resa

ogni 100 Kg. d’uva 40 litri di mosto fiore.



Dati analitici

Alcool 15% Vol.

Acidità totale 5-5,5 g/l.

Estratto secco netto 29-32 g/l.



Vinificazione

Pressatura soffice e diraspatura delle uve appassite; fermentazione lunga a temperatura stagionale.



Maturazione

ca. 24 mesi in botti di rovere di Slavonia da 20-30-50 hl.



Affinamento

ca. 6 mesi in bottiglia.



Descrizione organolettica

Colore rosso rubino tendente al granato.

Profumo caratteristico, con note di frutta rossa matura e fichi secchi, leggermente balsamiche e speziate.

In bocca è delicato, equilibrato, con tannini morbidi, fresco, con una buona sapidità, fruttato e persistente.



Servizio

20°C in bicchiere ballon.



Accostamenti

Carni alla brace, arrosti, selvaggina e formaggi stagionati.



Longevità

Se ben conservato, evolve per lungo tempo (8-10 anni).





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Antichello® è un marchio registrato dell’azienda
Santa Sofia s.r.l. Pedemonte di Valpolicella, San Pietro in Cariano (Verona)  Italy
T. +39 045 7701074  info@antichello.com  www.antichello.com





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