Enoforum – la piazza sive
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- Seminario dapertura
- Nuove frontiere della fermentazione enologica: prevalenza, nutrizione, associazione di lieviti . Prof. Paolo Giudici, Dr. Andrea Pulvirenti
- D.ssa Lorenza Castellari
- Le operazioni pre-fermentative sui mosti bianchi. Alsazia e Champagne: due modelli a confronto Prof. Alain Maujean
- Caratterizzazione ed applicazione dei tannini duva
- G iovedì 13 Marzo 2003
- Enol. André Fuster
- Dr. Nicola Macrì
- Il legno ed il vino: dalla tradizione all’innovazione Enol. Daniel Granès
- Gestione dell’inerbimento dei vigneti per la produzione di uva di qualità Prof. Giovanni Mattii
- V enerdì 14 Marzo 2003
- D.ssa Alessandra Biondi Bartolini
- D.ssa Maria Daria Fumi
- L’attività della Fondazione Cassamarca per il settore vitivinicolo
- Prof. Michel Moutounet
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ENOFORUM 2003 Conegliano Veneto(TV) M  ercoledì 12 Marzo 2003
Ore 8.15 Inizio operazioni di segreteria Ore 8.45 Interventi d’apertura e saluti delle autorità Ore 9.15 Seminario d'apertura. Prof. Michel Moutounet – INRA – Montpellier Francia Presente e futuro delle tecniche elettromembranarie: elettrodialisi, riduzione dell’acidità volatile, regolazione del pH e del potenziale redox Ore 10.30 Pausa Ore 10.45 Modulo n. 1 Nuove frontiere della fermentazione enologica: prevalenza, nutrizione, associazione di lieviti. Prof. Paolo Giudici, Dr. Andrea Pulvirenti - Università di Reggio Emilia Studio della dominanza dei lieviti selezionati in un fermentazione di cantina D.ssa Lorenza Castellari - CATEV -Faenza Variazione delle caratteristiche sensoriali di vini Chardonnay indotte da Saccharomyces cerevisiae in coltura singola o in associazione Dr. Mauro De Paola - AEB SPA Descrizione di metodi di cantina adatti ad ottenere sistematicamente la dominanza dei ceppi inoculati rispetto alla microflora indigena Ore 12.30 Pranzo e degustazione offerti da Ganimede® S.r.l. Cerimonia di donazione di un fermentatore Ganimede® alla Scuola Enologica di Conegliano Ore 14.30 Modulo n. 2 Le operazioni pre-fermentative sui mosti bianchi. Alsazia e Champagne: due modelli a confronto Prof. Alain Maujean - Università di Reims Chimica dello zolfo e protezione del potenziale qualitativo dei mosti Enol. Nicolas Seconde - Lab. Boland, Champagne Definizione qualitativa dei vini bianchi e la gestione tecnico pratica delle operazioni pre fermentative. Enol. Gérard Cayrel - Lab. Oeno France, Alsazia La valorizzazione aromatica ed i trattamenti sul mosto Ore 16.15 Pausa con degustazione di prodotti tipici del trevigiano Ore 16.45 Modulo n. 3 Caratterizzazione ed applicazione dei tannini d'uva Prof. Alain Bertrand - Faculté d’Oenologie, Université de Bordeaux II Caratterizzazione dei tannini d’uva Dr. Marzio Mannino - Enartis Applicazioni enologiche dei tannini estratti dall’uva Ore 18.30 Assemblea dei Soci SIVE Ore 19.30 Fine dei lavori G iovedì 13 Marzo 2003
Ore 8.30 Inizio operazioni di segreteria Ore 9.00 Modulo n. 4 Gusto internazionale e tipicità del vino Enol. Daniel Granès - ICV Narbonne Il gusto internazionale come "base sensoriale" per evidenziare le caratteristiche della tipicità Enol. André Fuster – Responsabile tecnico Lallemand Francia Il ruolo delle tecnologie biologiche nell'espressione della qualità del vino Ore 10.45 Pausa e degustazione di prodotti tipici del trevigiano Ore 11.15 Modulo n. 5 Tecnologie a membrana: l'innovazione apre nuove possibilità applicative Prof. Roberto Zironi - DSA Università di Udine Moderne applicazioni nei processi a membrana in enologia. Dr. Nicola Macrì - Oliver Ogar Applicazioni pratiche dell’osmosi inversa nel processo di vinificazione Dr. Franco Battistutta - DSA Università di Udine Nuovo utilizzo delle membrane: il "packaging" attivo nella conservazione dei vini Ore 13.00 Pranzo Ore 15.00 Modulo n. 6 Il legno ed il vino: dalla tradizione all’innovazione Enol. Daniel Granès – ICV Narbonne I lavori sperimentali dell’ICV sul legno Enol. Francesco Cavini – Toneleria Nacional Italia Le esperienze di uso dei prodotti alternativi alla barrique Ore 16.45 Pausa e degustazione di prodotti tipici del trevigiano Ore 17.15 Modulo n. 7 Gestione dell’inerbimento dei vigneti per la produzione di uva di qualità Prof. Giovanni Mattii, Università di Firenze- Dip.di Ortoflorofrutticoltura Gestione del suolo, inerbimento e qualità delle uve Dr. Roberto Miravalle, Direttore tecnico Monsanto Agricoltura Italia S.p.A. Inerbimento dei vigneti con festuche tolleranti al Roundup Dr. Fabio Lombardi, Product Manager Fitofarmaci Monsanto Agricoltura Italia S.p.A. L’innovazione della Tecnologia Transorb in Roundup Plus Ore 19.00 Fine dei lavori V enerdì 14 Marzo 2003
Ore 8.30 Inizio operazioni di segreteria Ore 9.00 Modulo n. 8 L’innovazione tecnologica in aiuto del colore dei vini rossi Prof. Mario Bertuccioli – DIBA Università di Firenze Stabilità del colore e nuove tecnologie: ossigeno e tannini d’uva nella vinificazione del Sangiovese Dr. Luc Lurton – Ferco Dev. Esperienze francesi sulla stabilizzazione del colore impiegando diversi tannini enologici in diverse fasi della vinificazione D.ssa Alessandra Biondi Bartolini – Intec I polisaccaridi del lievito ed i vini rossi Ore 10.45 Pausa e degustazione di prodotti tipici del trevigiano Ore 11.15 Modulo n. 9 Preparati enzimatici e vinificazione in rosso: nuove acquisizioni Enol. Hervé Romat - Francia L’impiego di preparati enzimatici nella pratica della vinificazione in rosso D.ssa Maria Daria Fumi - Ist. Enol. Ing. Alimentare Univ. Catt. SC Piacenza Fattori di rischio legati all’impiego di preparati enzimatici Dr. Guido Parodi – Laffort Italia Uso razionale degli enzimi nella moderna vinificazione in rosso Ore 13.00 Trasferimento all’Ex-Convento di San Francesco (Conegliano centro) Ore 13.30 Pranzo Ore 15.30 L’attività della Fondazione Cassamarca per il settore vitivinicolo On. Avv. Dino De Poli, Presidente Fondazione Cassamarca La Fondazione Cassamarca e le attività nel territorio Prof. Roberto Cappelletto, Responsabile Scientifico SSS La Scuola Superiore di Specializzazione (SSS), sezione di Umanesimo Latino: i MasterCampus Prof. Michel Moutounet, Referente Area Vitivinicola Le attività dell’Area Vitivinicola SSS nel prossimo triennio. Ore 16.00 Guide e territorio Tavola rotonda con la partecipazione di: Dott. Luigi Veronelli - Guida Veronelli Dott. Marco Sabellico - Gambero Rosso/Slow Food Dott. Massimo Zanichelli - Guida L’Espresso Moderatore: Dott. Antonio Paolini – Il Messaggero Roma Ore 18.00 Chiusura della manifestazione elenco: intranet -> libretti libretti -> Sede Territoriale di Piacenza intranet -> Ernesto guala intranet -> Banca dati documentale e monitoraggio dei progetti interculturali realizzati dagli istituti scolastici della Provincia di Prato intranet -> Programmazione annuale intranet -> Convegno provincia di prato intranet -> Tribunale di rimini libretti -> Concorso enologico regionale libretti -> Macro e micro componenti del vino libretti -> Comunicato stampa 9/9/2015 premio sive 2015: oenoppia a ferreira, versini a chinnici libretti -> Comunicato stampa 02/08/2017 premi ricerca per lo sviluppo 2017: sive-oenoppia a chagas, assoenologi-versini a fracassetti Condividi con i tuoi amici:
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