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COMUNE DI BARLETTA

Città della Disfida





Gara per l’affidamento del Servizio di Ristorazione Per le Scuole Materne ed Elementari a tempo pieno della città di Barletta da effettuarsi mediante la produzione dei pasti presso il Centro di Produzione dell’Amministrazione Contraente concesso in uso al Fornitore




ALLEGATO C AL CAPITOLATO TECNICO

Specifiche tecniche e merceologiche dei principali alimenti”





Allegato C Specifiche Tecniche e Merceologiche dei Principali Alimenti




Allegato C Specifiche Tecniche e Merceologiche dei Principali Alimenti 1

Città della Disfida 2



1 Introduzione 5

2 Cereali e derivati: 5

2.1 Pasta secca 5

2.2 Pasta all'uovo 6

2.3 Pasta fresca 6

2.4 Paste speciali con ripieno 6

2.4.1 Tortellini 7

2.4.2 Ravioli 7

2.5 Gnocchi di patate 7

2.6 Riso 7

2.7 Farina bianca 8

2.7.1 Farina di grano tenero 8

2.7.2 Farina di grano tenero Tipo 0 8

2.7.3 Farina di grano tenero Tipo 00 8

2.8 Farina di mais precotta per polenta 8

2.9 Semola 8




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