Allegato C Specifiche Tecniche e Merceologiche dei Principali Alimenti 1
Città della Disfida 2
1 Introduzione 5
2 Cereali e derivati: 5
2.1 Pasta secca 5
2.2 Pasta all'uovo 6
2.3 Pasta fresca 6
2.4 Paste speciali con ripieno 6
2.4.1 Tortellini 7
2.4.2 Ravioli 7
2.5 Gnocchi di patate 7
2.6 Riso 7
2.7 Farina bianca 8
2.7.1 Farina di grano tenero 8
2.7.2 Farina di grano tenero Tipo 0 8
2.7.3 Farina di grano tenero Tipo 00 8
2.8 Farina di mais precotta per polenta 8
2.9 Semola 8
