Informazioni sulla gara


Parmigiano Reggiano (tipologia grattugiato)



Scaricare 374 Kb.
Pagina20/87
29.03.2019
Dimensione del file374 Kb.
1   ...   16   17   18   19   20   21   22   23   ...   87

6.2Parmigiano Reggiano (tipologia grattugiato)

La denominazione è riservata a formaggio grattugiato proveniente da forme di parmigiano reggiano (D P Consiglio dei Ministri 4/11/91)ed avente i seguenti parametri: grasso minimo sulla sostanza secca 32%; età non inferiore ai 12 mesi ed entro i limiti fissati dallo standard di produzione “additivi assenti”; umidità non inferiore al 25% e non superiore al 35%; aspetto non pulverulento ed omogeneo, particelle con diametro non inferiore a mm0,5e non superiori al 25%; quantità di crosta non superiore al 18%; caratteri organolettici conformi alle definizioni stabilite dallo standard di produzione; composizione amino - acidica specifica del Parmigiano Reggiano.






Condividi con i tuoi amici:
1   ...   16   17   18   19   20   21   22   23   ...   87


©astratto.info 2019
invia messaggio

    Pagina principale