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6.14Altri Formaggi

Secondo la L 142/1992 è consentito porre in commercio formaggi con una determinata materia grassa sul secco, per esempio se etichettati:

a) Formaggio magro: il tenore di grasso non deve essere superiore al 20% di sostanza secca


  1. Formaggio leggero: il tenore di grasso non deve essere inferiore al 20% e non superiore al

35% di sostanza secca

  1. Formaggi normali non di origine o tipici: devono contenere un tenore di materia grassa non

inferiore al 35% di sostanza secca.

6.15Mozzarella/Bocconcini

Prodotta a partire da solo latte vaccino fresco.

Grasso minimo sulla sostanza secca 44%.

Deve essere fornita in unità di vendita preconfezionate all’origine c/o lo stabilimento di produzione secondo quanto previsto dall’art.23 D.Lgs. 109/92 così come modificato dall’art. 1, comma 1, D.Lgs. 25 febbraio 2000, n. 68. Immersa in adatto liquido di governo. Le confezioni devono presentare dichiarazioni relative al peso netto. Non deve presentare gusti anomali dovuti a inacidimento o gusto amaro o altro.






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