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Olio e Aceto 9.1Olio extra vergine di oliva



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9Olio e Aceto




9.1Olio extra vergine di oliva

L'olio extra vergine di oliva da somministrare, prioritariamente prodotto nella Regione Puglia, deve essere ottenuto meccanicamente dalle olive; non deve aver `subito manipolazioni e trattamenti chimici, ma soltanto il lavaggio, la sedimentazione ed il filtraggio; non deve contenere più dell’ 1% di peso di acidità, espressa come acido oleico, senza tolleranza alcuna (reg. CEE 2568/91).

Il prodotto deve corrispondere a quello classificato, ai sensi della vigente legislazione in materia, con la denominazione di "olio extra vergine di oliva con non più dell’ 1% in peso di acidità".

II prodotto deve essere limpido, fresco, privo di impurità; avere sapore gradevole ed aromatico, nonché colore caratteristico secondo la località di provenienza.

Inoltre dovranno essere scrupolosamente osservate sia le norme generali dei regolamenti annonari e di igiene, sia quelle speciali regolanti il commercio dell'olio.

L'olio dovrà essere consegnato: a) in contenitori di vetro sigillati à perdere da lt. 1(uno) oppure b) in contenitori sigillati a perdere da lt. 5 (cinque).

Etichettatura secondo il D.lgs 109/92 e s.m.i.




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