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Filetto di pollo Petto di pollo senza pelle e senza osso. 10.9Tacchino fresco



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10.8Filetto di pollo

Petto di pollo senza pelle e senza osso.



10.9Tacchino fresco

Condizioni generali:

1) deve presentare carni morbidissime a grana sottile, pelle leggera e facilmente lacerabile, cartilagine sternale molto flessibile;

2) deve presentare colore rosa pallido;

3) l'animale deve essere dichiarato non trattato con antibiotici.


10.10Fese di tacchino

Fesa di tacchino maschio, giovane, con età compresa tra 14 settimane e 8 mesi, peso intorno a 5 kg.; completamente disossata. Il gozzo deve essere stato asportato. Deve essere costituita da solo muscolo pettorale (senza la presenza di altri muscoli o pezzi o altro). II filetto dev'essere compreso.

La fesa deve provenire da animale allevato a terra. Non devono esserci ammaccature sottocutanee.




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