Insegnamento



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INSEGNAMENTO

Composti organici di interesse merceologico

SETTORE SCIENTIFICO DISCIPLINARE

CHIM/06

ANNO DI CORSO

I

SEMESTRE

I

CFU TOTALI

6

CFU LEZIONI FRONTALI

6

MODALITA’ DI VERIFICA DEL PROFITTO

ORALE

DOCENTE

DOTT. BARBARA LA FERLA

02 6448 3421



barbara.laferla@unimib.it


obiettivi dell’insegnamento:
Il corso si propone di fornire allo studente informazioni sulle principali classi di composti organici di interesse merceologico: farmaci, cosmetici, prodotti per l’alimentazione
testi consigliati:

- “Chimica, Biosintesi e Bioattività delle Sostanze Naturali”, Autore Paul M. Dewick Ed. PICCIN


programma dell’insegnamento:
sottocapitolo 1: metaboliti primari e secondari.

Descrizione: distinzione tra i vari tipi di metaboliti, loro funzioni e classificazione:.


sottocapitolo 2: additivi alimentari.

Descrizione: Introduzione sulle caratteristiche organolettiche dei composti organici associate alla struttura: colore, sapore, odore. Brevi considerazioni di mercato.


sottocapitolo 3: vie biogenetiche fondamentali

Descrizione: 1) Via dell’acetato;2) Via del Mevalonato;3) Via dello Shikimato;4) Vie Miste. Descrizione dei principali composti di interesse cosmetico e alimentare divisi per classi. Carotenoidi e xantofille. Chinoni e vitamine K. Riboflavine, flavonoidi. Fragranze derivanti dal metabolismo degli acidi grassi. Terpeni. Fragranze derivanti dal metabolismo degli amminoacidi.


sottocapitolo 4: generazione di metaboliti indotta.

Descrizione: metaboliti derivati da precursori solforati


sottocapitolo 5: altri additivi.

Descrizione: potenziatori di sapore, conservanti, gelificanti


sottocapitolo 6: dolcificanti.

Descrizione: Dolcificanti naturali, sintetici, intensivi e di massa.


sottocapitolo 7: alcaloidi.

Descrizione: principali classi di alcaloidi


sottocapitolo 8: cenni sui processi di estrazione, di sintesi.

Descrizione: Verranno dati cenni sui processi di estrazione di composti naturali e approfondimenti sui processi biosintetici con confronto con alcuni processi di sintesi chimica.
sottocapitolo 9: composti organici di interesse farmaceutico.

Descrizione: Descrizione delle principali classi di composti organici di interesse farmaceutico e cenni al loro meccanismo di azione.




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