Isis g. Tassinari programma di chimica organica biochimica a s. 2014/2015 Prof. Marina Gallitelli, Anna Alfano Libri di testo



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ISIS G. TASSINARI

PROGRAMMA DI CHIMICA ORGANICA BIOCHIMICA

a.s. 2014/2015

Prof. Marina Gallitelli , Anna Alfano

Libri di testo: Harold Hart: CHIMICA ORGANICA ed. Zanichelli, A. Tagliaferri: BIOTECNOLOGIE e chimica delle fermentazioni ed. Zanichelli

Richiami sulle aldeidi e chetoni: Tautomeria cheto-enolica; La condensazione aldolica.

Gli acidi carbossilici: Nomenclatura; Proprietà fisiche; Acidità e Ka; Metodi di preparazione.

Derivati degli acidi carbossilici: Nomenclatura e proprietà fisiche dei diversi derivati; Esteri: esterificazione di Fisher, saponificazione degli esteri, reazioni degli esteri, condensazione di Claisen; Alogenuri acilici: sostituzione nucleofila acilica; Anidridi; Ammidi.

Ammine: Nomenclatura; Basicità delle ammine; Preparazione delle ammine; Ammine aromatiche e Sali di diazonio.

Polimeri: Classificazione dei polimeri; Polimerizzazione per addizione: radicalica, cationica, anionica; I polimeri stereoregolari: catalizzatore di Ziegler-Natta. Polimerizzazione di condensazione.

Lipidi: Grassi e oli: triesteri del glicerolo; saponificazione dei grassi: i saponi; I fosfolipidi

Carboidrati: Classificazione; Monosaccaridi: chiralità, zuccheri della serie D e L, strutture cicliche piranosiche e furanosiche, anomeria e mutarotazione, riduzione e ossidazione, formazione dei glicosidi; Disaccaridi: maltosio, lattosio e saccarosio; Polisaccaridi: amido, glicogeno e cellulosa.

Amminoacidi e proteine: Amminoacidi naturali; proprietà acido-base: punto isoelettrico; Legame peptidico; Struttura primaria, secondaria, terziaria, quaternaria delle proteine.

Nucleotidi e acidi nucleici: Struttura generale di nucleotidi; Componenti del DNA e RNA; Struttura primaria e secondaria del DNA; duplicazione del DNA; Struttura e funzione degli RNA; Trascrizione del DNA; Biosintesi delle proteine.

Gli enzimi: Denominazione e classificazione; Meccanismo d’azione dell’enzima; Attività enzimatica: cinetica enzimatica, equazione della velocità di una reazione enzimatica; Km; Fattori che influenzano l’attività enzimatica; Inibitori enzimatici.

Microorganismi: Classificazione: batteri, muffe, lieviti, cellule eucariote. La cellula procariota e eucariota. Morfologia e struttura dei batteri; attività dei batteri: curva di crescita, esigenze chimiche e fisiche;

Metabolismo: anabolismo e catabolismo; metabolismo anaerobio: glicolisi e fermentazioni alcolica e lattica.

Lezione in inglese secondo la metodologia CLIL: CARBOHYDRATS.



ATTIVITA’ DI LABORATORIO

Separazione di miscele di composti organici

Sintesi e analisi UV e IR dibenzilidenacetone

Sintesi e analisi UV e IR acido acetilsalicilico

Estrazione e determinazione della caffeina

Estrazione e determinazione dell’aldeide cinnamica



Estrazione del DNA dalla frutta

Pozzuoli, 05/06/2015 I DOCENTI




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