Istituto Istruzione Secondaria Superiore “Enrico Medi” galatone (LE)



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29.03.2019
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Materialeoccorrente:

  1. Becker da 500 ml;

  2. Carta assorbente;

  3. Cilindro da 100 ml;

  4. Mortaio con pestello

  5. Parafilm;

  6. Pennarello indelebile;

  7. Pipetta di precisione da 1ml, 5ml e 10ml;

  8. Porta provette;

  9. Provette;

  10. Spatola;

  11. Spruzzetta.

Reattivi:

Reattivo al Biureto.



Strumentazione:

Bilancia


Campione:

  1. Amido di patata;

  2. Bianco d’uovo;

  3. Carne bianca;

  4. Cipolla;

  5. Farina;

  6. Latte;

  7. Mela;

  8. Pomodoro;

  9. Fagioli



Metodica

  1. Utilizzare provette pulite per ogni campione. Pestello e mortaio vanno puliti attentamente fra una prova e l’altra. Contrassegnare tante provette quanti sono i campioni da saggiare;

  2. Pestare in un mortaio 4-5 grammi di un campione alimentare con circa 10ml di acqua. Se ilcampione è liquid versarne 5ml in provetta;

  3. Versare il miscuglio (5ml) in una provetta pulita. Ripetere l’operazione per ogni campione;

  4. Aggiungere in ogni provetta 1ml di soluzione di idrossido di sodio (NaOH) e poi 1ml di soluzione di solfato di rame diluito rimescolando il contenuto;

  5. Attendere qualche secondo prima di procedere all’analisi dei risultati.




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