La dieta perfetta



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29.03.2019
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Cibo energia vita

Il fatto che gli alimenti servono per fornirci energia necessaria alle normali funzioni e allo stesso tempo per fornirci elementi indispensabili alla sintesi di nuova materia vivente (crescita, mantenimento, reintegrazione dei tessuti), fa si che il problema del bisogno alimentare si presenti sotto due aspetti, quello quantitativo del fabbisogno calorico totale, e quello qualitativo della distribuzione delle calorie tra i vari tipi di alimenti semplici (proteine, glucidi, lipidi).

L’aspetto quantitativo della dieta si estende al di là di questa ripartizione quando implica la necessità, che nella dieta, indipendente dal suo valore calorico siano sempre rappresentati vitamine e Sali minerali, le une entranti a far parte di complessi sistemi enzimatici regolanti la nutrizione, gli altri necessari, in parte come alimenti plastici, in parte come biocatalizzatori. Si conferma pertanto il triplice significato generale degli alimenti




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