La dieta perfetta


Grassi a basso contenuto calorico



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29.03.2019
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Grassi a basso contenuto calorico:
Sono alimenti industriali prodotti per facilitare ed incrementare la quantità di cibo da consumare. Forniscono meno di 9 kal/gr e sono il Caprenin, in sostituzione del burro di cacao. Fornisce 5 kal/gr perché i suoi acidi grassi vengono poco assorbiti. Il salatrin è usato per la preparazione di prodotti dolciari e lattiero caseari; il salatrin contiene acidi grassi che sono poco assorbiti.

Troviamo in commercio anche succedanei dei grassi, forniscono da 0 a 3 Kal/gr.

Derivano dalla manipolazione del glucosio con la produzione di poliesteri che non vengono assorbiti. Questi elementi non apportano calorie, ma causano un diminuito assorbimento di vitamine liposolubili, il sorbestrin è appunto uno di questi ed è ottenuto dal sorbitolo.

Troviamo anche esteri del glicerolo che non sono digeriti proprio come i poliesteri del saccarosio. Infine troviamo anche i “Tacta” che sono formati da esteri addizionati con gruppi carbossilici “OH-C=O” che non vengono assorbiti, ma possono causare problemi intestinali.

Naturalmente il consumo abituale di queste sostanze è causa di problemi intestinali e del mancato assorbimento di elementi indispensabili. Inoltre la consapevolezza del loro basso rapporto calorico, può indurre a un loro eccessivo consumo.




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