La dieta perfetta


Gallogene: si trovano: fragole, mirtilli, lampone



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Gallogene: si trovano: fragole, mirtilli, lampone


Cumarina: si trova: fragole, ciliegie, albicocche, cannella, lavanda, liquirizia-

la cumarina in genere ha una proprietà di antiaggregazione piastrinica, unita ad un glucoside, forma il DICUMAROLO che è presente in tutti gli anticoagulanti. Può svolgere azione antitumorale.



Gruppi di FLAVONOIDI:

antocianine (dal greco: fiore –blu- verde): si trovano in fiori e frutti. Il colore varia dal rosso al blu. Proteggono le piante dai raggi ultravioletti quando la produzione di colorofilla e cere non è ancora iniziata. Alimenti ricchi di antocianine sono il ribes,il mirtillo, ciliegia, cavolo rosso, l’uva, le fragole, il sambuco e le bacche in genere.

In minor quantità si trovano nelle banane, asparagi, piselli, pere, patate. Si trovano solo sulle piante superiori e mai in animali, microorganismi o piante acquatiche. Ciò perché queste sostanze originano dalla fotosintesi e richiedono una elevata luminosità.

Hanno un elevato potere antiossidante e antiradicalico. Proteggono la fragilità dei capillari, dai processi di invecchiamento, dalle modificazioni cellulari causati dall’ossigeno, come processi infiammatori e modificazioni cancerogene.

Si utilizzano anche come indicatori di pH virando dal rosso al blu quando aumenta l’alcalinità o l’acidità.

Gli antociani sono utilizzati anche come additivi alimentari in qualità di rosso antociano (E 163), nelle marmellate e altri alimenti con pH acido come lo yogurt

Industrialmente le antocianine si estraggono dalla buccia dell’uva rossa. L’estrazione avviene con l’acidi diluiti, quindi per l’essicazione si ottiene una polvere idrosolubile ricca di questi pigmenti.

LE CATECHINE:

si trovano nel tè, nel vino rosso, uva e frutti di bosco, questi fitonutrienti si sono mostrati capaci di combattere il cancro. Le catechine sono un derivato del TANNINO che conferisce proprietà astringenti e sono molto efficaci per prevenire la formazione di agenti cancerogeni, attivano le difese detossificanti dell’organismo.

Possono operare come agenti antivirali ed antibatterici, regolano il colesterolo e la pressione del sangue.




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