La qualità è l’insieme delle proprietà estrinseche ed intrinseche di un prodotto che permette di soddisfare I bisogni dell’utente



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14.11.2018
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La qualità è l’insieme delle proprietà estrinseche ed intrinseche di un prodotto che permette di soddisfare i bisogni dell’utente.

  • La qualità è l’insieme delle proprietà estrinseche ed intrinseche di un prodotto che permette di soddisfare i bisogni dell’utente.

  • Stato sanitario (assenza di patogeni, di sostanze nocive ecc. )

  • Caratteristiche organolettiche (sensoriali ed edonistiche)

  • Valore nutrizionale (aspetti biochimici)

  • Servizi (imballo-confezione, logistici ecc.)

  • Di sviluppo (comunicazione, aspetti culturali, innovazioni ecc.)



La qualità è il risultato di tutto il percorso di vita del prodotto ortofrutticolo.

          • La qualità è il risultato di tutto il percorso di vita del prodotto ortofrutticolo.
          • 1- AMBIENTE-CLIMA
          • 2- FATTORI DI CAMPO (pratiche agronomiche)
          • 3- RACCOLTA (modalità, epoca di maturazione)
          • 4 - LAVORAZIONE IN MAGAZZINO
          • 5- CONSERVAZIONE (condizioni di magazzino e di trasporto)
          • 6- VENDITA (confezionamento, shelf life)




ANALISI CHIMICHE – STRUMENTALI

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