Le problematiche nella conservazione della birra Dr. Ing. August Gresser Birra Forst S. p. A. Merano



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Cantina birra filtrata


Se nel tank di pressione si opera con aria possono esservi i seguenti fattori che causano un maggiore contenuto di ossigeno nella birra

Dal tank di pressione in poi si dovrebbe operare esclusivamente con anidride carbonica. Con nuovi sistemi si riesce a mantenere l'aumento del contenuto di ossigeno durante il confezionamento della birra sotto allo 0,05 mg di ossigeno /l, a raggiungere lo 0,3 ml di aria nel collo della confezione, pur limitando la perdita per schiumatura a meno di 1 ml/l.


1.5.11. Confezionamento


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