Macro e micro componenti del vino


CARATTERIZZAZIONE ANALITICA DELL’UVA E DEL VINO



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CARATTERIZZAZIONE ANALITICA DELL’UVA E DEL VINO
Martedì 7 maggio, Sala Nazionale (B), ore 15.30 – 17.30


15

Un nuovo approccio per la misura dell’astringenza attraverso il metodo SPI (Indice di Precipitazione Salivare)

Relatore: Alessandra Rinaldi, Dipartimento di Agraria, Istituto di Enologia, Università degli Studi di Napoli Federico II



24

Un nuovo strumento di metabolomica per la caratterizzazione varietale delle uve e lo studio delle malattie della vite e della chimica dei vini

Relatore: Riccardo Flamini, Centro di Ricerca per la Viticoltura, CRA-VIT, Conegliano TV



72

Sviluppo di tecniche analitiche innovative per la valutazione del grado di maturità dei vinaccioli: l’analisi delle proprietà meccaniche e acustiche

Relatore: Simone Giacosa, Dipartimento di Scienze agrarie, forestali e alimentari, Università di Torino



71

Applicazione della spettroscopia FT-NIR per la valutazione rapida della composizione fenolica dei vinaccioli

Relatore: Fabrizio Torchio, Dipartimento di Scienze agrarie, forestali e alimentari, Università di Torino



37

Determinazione del sotolone in vini addizionati di antiossidanti sostitutivi dell’anidride solforosa

Relatore: Antonio Tirelli, DeFENS, Università degli Studi di Milano



73

Il profilo di qualità di un vino: idoneità e identità. Il caso del Chianti Montespertoli DOCG.

Relatore: Valentina Canuti, Dipartimento di Gestione dei Sistemi Agrari, Alimentari e Forestali, Università di Firenze






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