Macro e micro componenti del vino



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MICROBIOLOGIA ENOLOGICA
Giovedì 9 maggio, Sala Nazionale (B), ore 12.00 – 13.40


59

Silice e ozono, approcci innovativi e sostenibili al controllo microbiologico in vasi vinari in legno

Relatore: Raffaele Guzzon, Centro di Trasferimento Tecnologico, Fondazione Edmund Mach, S. Michele a/A TN



34

Diversità dei geni FLO1, FLO5 e FLO11 in Saccharomyces cerevisiae isolati da vino

Relatore: Rosanna Tofalo, Dipartimento di Scienze degli Alimenti, Università di Teramo



68

Utilizzo di un inoculo sequenziale Torulaspora delbrueckii e Saccharomyces cerevisiae nelle vinificazioni di uve passite per la produzione di vino Amarone

Relatore: Michela Azzolini, Centro per la sperimentazione in vitivinicoltura della provincia di Verona



76

Selezione e tracciabilità di Saccharomyces cerevisiae in prove di spumantizzazione

Relatore: Ileana Vigentini, DeFENS, Università degli Studi di Milano



75

Selezione di ceppi Botrytis cinerea e loro applicazione in processi di infezione controllata per la produzione di vini passiti botritizzati

Relatore: Marilinda Lorenzini, Università di Verona






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