Macro e micro componenti del vino



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TECNOLOGIE DI CANTINA
Giovedì 9 maggio, Sala Nazionale (B), ore 13.40 – 15.20


61

Minimizzazione di residui di fitofarmaci con microdosi di carbone in fermentazione: "vecchie" soluzioni per nuovi problemi.

Relatore: Giorgio Nicolini, Centro Trasferimento Tecnologico, Fondazione E. Mach, San Michele a/A (TN)



78

Valutazione delle capacità chiarificanti di un nuovo coadiuvante proteico estratto da vinaccioli

Relatore: Diana Gazzola, Università di Padova



1

Innovazione nel monitoraggio del vino in cantina: il tappo wireless

Relatore: Salvatore Filippo Di Gennaro, Istituto di Biometeorologia (CNR-IBIMET), Firenze



69

Influenza dell’affinamento in fusti di ciliegio sulla composizione fenolica non antocianica di vini rossi

Relatore: Fabio Chinnici, Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agroalimentari, Università di Bologna



27

Strategie per la valorizzazione dei graspi e delle vinacce d’uva for la produzione di composti ad elevato valore aggiunto

Relatore: Giorgia Spigno, Istituto di Enologia e Ingegneria Agro-alimentare, Università Cattolica del Sacro Cuore di Piacenza








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