Principali funzioni dei lipidi negli organismi animali (in ordine quantitativo) energetica



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03.06.2018
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PRINCIPALI FUNZIONI DEI LIPIDI NEGLI ORGANISMI ANIMALI (in ordine quantitativo)

  • ENERGETICA

  • elevata resa energetica (alto rapporto H/O della loro struttura)

  • deposizione nei tessuti in grande quantità

  • ridotta azione dinamico specifica

  • STRUTTURALE

  • costituzione delle membrane cellulari

  • FUNZIONALE

  • precursori di prostaglandine e leucotrieni



ACIDI GRASSI CHE ENTRANO NELLA COMPOSIZIONE DEI LIPIDI



ACIDI GRASSI SATURI



ACIDI GRASSI INSATURI



PROPORZIONE DEGLI ACIDI GRASSI (mmol/mol) PRESENTI IN ALCUNI GRASSI E OLI



SCHEMA CLASSIFICATIVO DEGLI ACIDI GRASSI

















GLI ATOMI DI CARBONIO NELLA CATENA SONO NUMERATI A PARTIRE DAL COOH TERMINALE E LA POSIZIONE DEI DOPPI LEGAMI SI ESPRIME CON  SEGUITO DA UN NUMERO (es. 9 significa che il doppio legame si trova fra il carbonio 9 e 10).

  • GLI ATOMI DI CARBONIO NELLA CATENA SONO NUMERATI A PARTIRE DAL COOH TERMINALE E LA POSIZIONE DEI DOPPI LEGAMI SI ESPRIME CON  SEGUITO DA UN NUMERO (es. 9 significa che il doppio legame si trova fra il carbonio 9 e 10).

  • GLI ACIDI GRASSI INOLTRE SI DIVIDONO IN GRUPPI CHE VENGONO DEFINITI CON LA SIGLA  O n SEGUITA DA UN NUMERO CHE ESPRIME LA POSIZIONE DELL’ULTIMO DOPPIO LEGAME, CONTATO A PARTIRE DAL CARBONIO DEL CH3.























CONTENUTO IN COLESTEROLO DI ALCUNI ALIMENTI













VALUTAZIONE DEI GRASSI



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