Sublimazione dello iodio



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29.03.2019
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P305 + P351 + P338 IN CASO DI CONTATTO CON GLI OCCHI: sciacquare accuratamente per parecchi minuti. Togliere le eventuali lenti a contatto se è agevole farlo. Continuare a sciacquare.

P310 Contattare immediatamente un CENTRO ANTIVELENI o un medico.

21. Determinazione visiva della presenza di proteine

È possibile verificare la presenza di proteine all’interno di una soluzione sfruttando la complessazione di ioni Cu2+ da parte di polipeptidi in ambiente alcalino che porta all’ottenimento di un prodotto di colore violetto. Infatti gli ioni rameici in ambiente alcalino reagiscono con qualsiasi composto contenente due o più gruppi CONH2, CH2NH2 o CSNH2, ciò significa che questo test risulta negativo per amminoacidi (nessun legame CONH2) e per i dipeptidi (due amminoacidi condensati che però possiedono un solo legame CONH2). In virtù della quantità di proteine presenti in un campione sarà possibile osservare una differente colorazione della soluzione.



Argomenti:

Chimica di complessazione; Amminoacidi, peptidi e proteine

Durata:

30 minuti

Scopo:

Individuare la presenza di proteine in diversi alimenti.

Materiale:

  • Alimenti (albume d'uovo, latte,ecc.)

  • Soluzione di solfato rameico 0,5 M

  • Soluzione di idrossido di sodio 10%

Strumenti:

  • Provette e portaprovette

  • Pipette Pasteur

Procedimento:

Inserire all’interno di una provetta circa 2 ml di campione (alimento scelto), quindi aggiungere qualche goccia di idrossido di sodio, seguita da circa 2 ml di solfato rameico 0,5 M. Attendere qualche minuto ed osservare. Il processo può essere ripetuto per ogni alimento scelto.



Risultato:

Se nell'alimento sono presenti proteine, dovrebbe formarsi una colorazione viola tanto più intensa quanto più la concentrazione di proteine è alta.



Sicurezza:




Indicazioni di Pericolo

Consigli di Prudenza




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